Corriere Canadese

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TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per lo Spezzatino di maiale alla birra.

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Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr spezzatino di maiale
- 1 di carota - 1/2 cipolla
- 400 ml di birra rossa
- olio di oliva - salvia
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- farina - sale

Preparazione: Prepara la carne a cubetti, tutti uguali delle dimensioni di circa 3 cm di lato e passali in una ciotola con farina, paprika e sale. Lava e monda la carota e la mezza cipolla, quindi prepara un trito fine (puoi usare un mixer). In un ampio tegame scalda dell'olio di oliva e fai soffriggere le verdure insieme alla salvia. Metti la carne infarinata nel tegame dove le verdurine hanno preso colore ed hanno insaporito l'olio; falla rosolare per alcuni minuti a fuoco basso, avendo cura di dorarla da tutti i lati. Aggiungi la birra rossa, meglio se a temperatura ambiente e di produzione artigianale, ed alza la fi amma per farla sfumare. Quando la birra e evaporata metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Passato questo tempo controlla quanto si e addensato il fondo di cottura: regolati di conseguenza e se necessario fai restringere ulteriormente continuando a cuocere senza coperchio. Servi lo spezzatino di maiale alla birra ben caldo. BUON APPETITO!!!